三、包装材料主要有害物检测与评估

1、污染物的高效预处理技术

对于食品包装材料中的无机元素污染物，它在食品包装材料和食品内容物中含量的检测的最大问题就是包装材料和食品的消化，这是一个耗时、耗能的过程；

另外，由于一些从食品包装材料中迁移到食品或食品模拟物中的有机有害物含量非常低，很多是都在ppm级，食品和食品模拟物对其检测又有一定的干扰，所以它们的检测的一大难点就是做到有效提取并相对富集。特别是对于含脂肪的食品或脂肪食品模拟物，有害物的有效提取更是一个技术难点。

2、食品以及模拟物中重要污染物检测方法、快速检测方法

一些从包装材料中迁移到食品中的污染物，我国还没有建立标准的检测方法，如金属罐内壁涂层中的BADGE、BFDGE、NOGE及它们的衍生物。

对于另外一些已经有国家标准检测方法的污染物，当用国标方法检测其在实际食品体系中含量时，往往会因为干扰多等原因而导致准确性或重复性差。

食品包装材料中各类有害物质种类繁多，现有的标准检测方法往往样品预处理时间长、成本高、需要特定的仪器，因此每一种污染物的检测都要消耗大量的时间和成本，限制了它们在这些污染物的监督管理过程中的应用。

3。建立更符合实际的迁移模型

为了验证塑料食品包装材料的迁移安全性，日本、美国和欧盟等都要求进行化学物迁移试验。但通常迁移试验过程复杂，周期较长，并且要求先进的分析仪器设备，在一般实验室难以开展，因此费用昂贵。

科学实验已经证明，塑料包装材料尤其是聚烯烃材料内小分子化学物向食品（模拟物）的迁移常常符合Fick扩散定律，可通过建立迁移数学模型来进行预测模拟，因此美国和欧盟先后将模型预测作为验证塑料包装产品是否符合相关法令的有效手段。

目前为止，所建立的迁移模型仅限于塑料食品包装材料，而纸、金属和陶瓷食品包装材料有害物质的迁移模型建立工作刚刚开始。  

4、扩散系数、分配系数的确定方法

建立迁移预测模型另一关键问题是如何获得其扩散系数和分配系数值。扩散系数决定了迁移的动力学过程 ,扩散系数越大，达到平衡的时间越短;分配系数表征迁移物在塑料和食品中平衡浓度的比值。

对于简单气体和一些有机蒸汽来说，确定这些参数或许相对简单，但对非挥发性的有机物、残留单体、添加剂、稳定剂、填料、增塑剂来说就非常困难。

5、包装容器中不稳定性有害物的检测与评价方法

各种包装材料中的有害物均是化学不稳定物质，容易在包装容器的储存、热罐装和运输过程中产生新的有害物物质。

这些有害物质的结构千变万化，而且含量极其微小，判断包装材料中这些有害物是否稳定，并检测各种衍生物含量，是又一个技术难点。

6、基于SML值的包装材料中有害物的安全性评价技术

仅仅得到食品包装材料中有害物向食品体系的迁移规律还远远不够，无法判断包装材料的安全性。

要评价食品包装材料的安全性，还需根据食品包装材料中有害物向食品体系的迁移规律，参考欧盟、美国、我国等提出的各包装材料中污染物迁移的SML值，提出适合我国食品消费特点的包装材料中污染物的安全限值，从而达到对包装材料中有害物进行安全性评价的目的。